Tallarines con esparragos

2:54:29 PM

tallarines

Ingredientes (para 4 personas):

700 g de espárragos

60 g de mantequilla (cambiar por aceite si se desea)

1 cebolla picada fina 

400 gramos de tallarines 
frescos

Parmesano rallado (al gusto)

sal

Modo de preparación:

Ponga a hervir una olla de agua con sal. Limpie los espárragos, corte las yemas y hiérvalas de 5 a 8 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrralas bien.

Derrita dos tercios de la mantequilla en una cazuela
 y rehogue la cebolla a fuego lento sin dejar que se dore. Añada las yemas de espárrago y rehóguelas a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 5 minutos.

Mientras, ponga a hervir una olla de agua con sal y cueza la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala e incorpórela a la salsa, añadiendo la mantequilla restante y el parmesano.

Sírvala enseguida.

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